Alimentaţia organică, moft sau necesitate?

Alimentaţia organică, moft sau necesitate?

Societatea în care am ales să trăim ne îndeamnă să devenim consumatori educaţi. Din punct de vedere informativ, avem opţiuni nenumărate de educare în ceea ce priveşte alimentaţia: publicaţii de orice fel, ziare, internet, televiziune - sfaturi peste sfaturi despre ce, cum, cât să mâncăm. Unele sfaturi merg mână în mână, altele sunt contradictorii. Şi pentru că lucrurile de obicei se complică pe măsură ce societatea progresează, a aparut un element în plus: alimentaţia organică. Totul, începând cu produsele animale şi continuând cu legume, fructe, cereale (în ultima vreme au apărut şi haine confecţionate din bumbac organic!) se balansează între "normal" şi organic.

Unii, neîncrezători, consideră produsele organice - mă voi referi doar la alimente în cele ce urmează - un curent modern, oarecum snob şi nedemn de atenţie. Un moft, cu alte cuvinte. Alţii, pragmatici, compară preţurile cu cele "normale" si ridică din umeri - o alternativă total nerentabilă! Şi totuşi, nu puţini aleg produsele organice faţă de oferta obişnuită şi se declară mulţumiţi ca preţ şi calitate.

Vă invit însă să nu vă lăsaţi influentaţi de cuvântul "organic" - care poate părea pretenţios şi un pic descurajant - şi să priviţi alternativa organică cu ochi obiectivi. Ce anume înseamnă organic şi de ce este mai bună alimentaţia organică? Trebuie precizat de la bun început că produsele organice sunt controlate atent de către comisii speciale, ca de exemplu Canadian General Standard Board. Există reguli stricte de cultivare şi recoltare a produselor organice, la care producătorii trebuie să se supună atunci când pun eticheta "garantat organic". Aceste reguli care de fapt definesc conceptul de aliment organic sunt, printre altele: nu se folosesc pesticide sau ingrăşăminte artificiale, tipul de recoltă fiind schimbat de la an la an pentru a preveni pierderile de nutrienţi si erodarea solului, se folosesesc culturi complementare astfel că unele plante le protejează pe celelalte de paraziţi, singurele îngrăşăminte folosite fiind cele naturale. Animalele, la rândul lor, trebuie tratate in modul cel mai natural cu putinţă, asta însemnând acces la păşune, fără a fi ţinute zi şi noapte în cuşti . De semenea, animalelor nu li se administrează hormoni pentru a grăbi creşterea sau hormoni care să sporească cantitatea de lapte. Antibioticele sunt administrate numai în cazuri extreme când orice altă alternativă este depăşită. Animalele nu sunt hrănite cu produse derivate din alte animale şi nu în ultimul rând, nu se folosesc organisme (animale sau plante) modificate genetic.

Care sunt însă avantajele noastre ca şi cumpărători, atunci când alegem produsele organice faţă de cele obişnuite? Să luăm legumele si fructele spre exemplu: variantele organice au mult mai mulţi nutrienţi datorită faptului că sunt crescute în condiţii naturale, astfel că au timp sa se maturizeze şi să atingă concentraţia maximă de nutrienţi atât de necesară unei alimentaţii sănătoase. Legumele şi fructele obişnuite, pe de altă parte, sunt tratate chimic pentru a li se îmbunătăţi aspectul comercial fără un plus nutritiv, dimpotrivă. Dezavantajul produselor organice? Fiind netratate chimic si neprovenind din seminţe modificate genetic nu rezistă multă vreme şi în plus, aspectul nu este întotdeauna perfect. Tratamentul chimic şi faptul că majoritatea provin din seminţe modificate genetic, conferă produselor obişnuite viaţă îndelungată în magazin fără teama de alterare, dar asta nu înseamnă decât că, în timp, şi puţinii nutrienţi pe care îi au se vor degrada.

Alergiile sunt mult mai puţin frecvente la cei care aleg produsele organice, cauza multor alergii fiind prezenţa pesticidelor sau a hormonilor din produsele animale (unele dintre pesticide nu pot fi înlăturate prin spălare, oricât de temeinică). Nu în ultimul rând, gustul! In standul de produse organice nu veţi găsi decât legume şi fructe de sezon, ceea ce face ca oferta, deşi uneori mai limitată, să fie de preferat, datorită gustului. Incomparabil faţă cel al produselor obişnuite, şi mai ales, proporţional cu aspectul - cred că nu sunt singura care a gustat căpşuni aparent coapte fără gust sau miros caracteristic! In ceea ce priveşte produsele animale de origine organică, veţi vedea că pe lângă gustul categoric superior, au avantajul că sunt lipsite de hormoni de creştere si antibiotice - chimicale care până la urmă ar sfârşi în farfuria dumneavoastră.

Din punct de vedere ecologic, agricultura organică este categoric de preferat pentru că, nefolosind pesticide sau îngrăşăminte chimice, mediul este protejat şi mai mult, deşeurile provenite din creşterea animalelor şi păsărilor sunt folosite ca îngrăşăminte, astfel că totul se recirculă. De asemenea, agricultura organică este de preferat pentru ca, nefolosind pesticide, previne numeroase boli cronice (cancer) asociate cu folosirea acestor chimicale invazive de către agricultori.

După toate aceste argumente, a venit momentul să discut despre marele dezavantaj: preţul! Produsele organice sunt mai scumpe şi nu fără motiv: agricultura organică nu se practică la scară mare şi depinde în întregime de condiţiile atmosferice. Inainte de a spune ca preţul este categoric prohibitiv şi nu vă puteţi atinge de produse organice, gândiţi-vă ca poate meritaţi o dietă mai curată - poate că vă puteţi lipsi de alte lucruri în favoarea unei alimentaţii mai îngrijite. Faceţi un efort pentru sănătatea dumneavoastră, a copiilor dumneavoastră, veţi avea doar de câştigat. Natura va continua astfel să existe aşa cum o ştiţi, fără a fi murdarită de deşeurile chimice rezultate din agricultura practicată la scară industrială, iar dumneavoastră vă puteţi bucura de alimente gustoase şi nutritive. Amintiţi-vă că întotdeauna calitatea a fost de preferat cantităţii!

Deveniţi consumatori educaţi prin aceea că veţi învăţa încetul cu încetul sa alegeţi ce e mai bun pentru dumneavoastră şi pentru mediul înconjurător!

© Daniela Ginta, Vancouver 2002